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Pasta con zucca e pangrattato

La zucca, adatta a mille ricette diverse e facilmente digeribile, possiede proprietà diuretiche, rinfrescanti e lassative oltre ad una notevole quantità di Omega3, Vitamina A e Betacarotene.

Oggi vi proponiamo di utilizzarla per condire un piatto di pasta semplice e gustoso!

Ingredienti:

Fate appassire a fuoco dolce, in una padella dal bordo alto, lo scalogno a pezzetti in 2 cucciai di olio evo.
Dopo 3/4 minuti versate nella stessa padella la zucca, già pulita e tagliata a cubetti. Per evitare che la zucca si asciughi troppo in cottura, potete aggiungere acqua o brodo vegetale (anche mezzo bicchiere di vino bianco, se preferite).
Dopo circa 15 minuti a fuoco moderato, i cubetti di zucca saranno cotti.
Iniziate a cuocere la pasta in acqua bollente e salata.
Nel frattempo, dorate il pangrattato e i semi di zucca in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo: bastano 2 minuti!
Scolate la pasta al dente e fatela saltare nella padella della zucca, aggiungendo il pangrattato dorato con i semi di zucca. Amalgamate bene gli ingredienti,  aromatizzate con qualche foglia di basilico e…gustatevi la pasta!

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Fonte foto 1 www.thespruce.com