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Peperoni d’estate!

Con i colori dei peperoni si festeggia l’estate!

Originari dell’America del sud e importati in Europa a partire dal XVI secolo, ricchissimi di vitamine, sostanze antiossidanti e sali minerali, risultano poveri di calorie e quindi adatti a chi vuole perdere qualche chilo.

Possono essere consumati crudi, ad esempio nel gazpacho, oppure grigliati in forno e conditi con un poco di olio e sale.

Notoriamente, i peperoni possono creare qualche difficoltà di digestione: per questo motivo vi consigliamo di eliminare la buccia, cioè la pellicola che riveste il frutto.

Li avete mai provati al forno ripieni?

Ingredienti e preparazione dei peperoni al forno ripieni di verdure (ricetta veg)

  • 60 grammi di ceci già cotti da agricoltura biologica
  • 2 peperoni da agricoltura biologica
  • 1 melanzana grande da agricoltura biologica
  • 30 gr di pane grattugiato da agricoltura biologica
  • Prezzemolo da agricoltura biologica
  • Olio evo da agricoltura biologica
  • Sale e Pepe qb

Lavate i peperoni e tagliate solo la parte superiore in modo da formare una sorta di barchetta. Tagliate a cubetti lo scarto dei peperoni, mescolatelo alle melanzane e cuocete tutto in una padella antiaderente con olio e sale. Quando le verdure saranno cotte (dopo circa 20 minuti) frullatele con i ceci già cotti. Mescolate bene e aggiustate di sale, unite il prezzemolo e il pane grattugiato. Farcite i peperoni con il ripieno ottenuto e infornate a 160° per 50 minuti, all’inizio copriteli con della stagnola o carta da forno per evitare che si brucino.

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Ingredienti e preparazione dei peperoni al forno ripieni di riso (ricetta vegetariana)

  • 60 grammi di Riso da agricoltura biologica
  • 2 peperoni da agricoltura biologica
  • 2 Tuorli d’uovo da agricoltura biologica
  • 250 grammi di pomodori maturi da agricoltura biologica
  • 20 grammi di  pecorino grattugiato da agricoltura biologica
  • 2 spicchi di aglio da agricoltura biologica
  • Prezzemolo da agricoltura biologica
  • Olio evo da agricoltura biologica
  • Sale e Pepe qb

Lavate i peperoni e tagliate la calotta superiore per poi svuotarli accuratamente dei filamenti e dei semi. La calotta dovrà essere tenuta da parte per coprire i peperoni.

Cuocete il riso al dente e una volta pronto scolatelo e conditelo con 3-4 cucchiai di olio. Unitelo a metà dei pomodori ridotti a dadini, al prezzemolo tritato, ai due tuorli d’uovo e al pecorino grattugiato. Amalgamate bene il tutto in una ciotola e utilizzate il composto per riempire i peperoni cavi.

Ungete una pirofila alta con un po’ d’olio, spennellate i peperoni, salate e pepate e ultimate il ripieno con i dadini di pomodori rimasti. Coprite con la calotta e infornate a 180° C per circa un’ora facendo abbrustolire negli ultimi 10 minuti con il grill.

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Fonte foto 1 donna.fanpage.it/

Fonte foto 2 blog.cookaround.com