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Che estate è senza i pomodori ripieni?

I pomodori sono il tesoro dell’estate, carichi di vitamine, sali minerali e antiossidanti. Con un po’ di fantasia si possono farcire in tanti modi diversi e poi cuocere in forno.
Leggete la nostra ricetta a base di riso ma ricordate che potete sostituire il riso con la quinoa, il farro o il miglio!

Ingredienti

    • 6 grandi pomodori da agricoltura biologica
    • 3 tazze di riso da agricoltura biologica
    • 100 gr di tofu da agricoltura biologica
    • 1 cipolla da agricoltura biologica
    • 1 spicchio d’aglio da agricoltura biologica
    • un ciuffo di prezzemolo da agricoltura biologica
    • due rametti di mentuccia da agricoltura biologica
    • sale e olio evo q.b.
    • pangrattato q.b.

Preparazione:

Cuocete il riso, o il cereale che avete scelto, in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Lavate i pomodori, tagliate la parte superiore e svuotateli: tagliuzzate a coltello la polpa e mettetela in una ciotola. Aggiungete il tofu sbriciolato e un trito di cipolla, aglio, prezzemolo e mentuccia. Unite quindi il riso e amalgamate bene regolando di sale. A questo punto  riempite i pomodori e cospargete di pangrattato. Mettete i pomodori in una teglia, irrorate con un filo d’olio e infornate a 180º per un’ora.

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Fonte foto 1 www.grazia.it

Fonte foto 2 La Brambra in cucina