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Riso zafferano, melograno e spezie

Ispirato alla cucina mediorientale, oggi vi proponiamo questo riso colorato e luminoso, profumato di spezie e di oriente.

Ingredienti:

  • 2 cucchiai di di mandorle da agricoltura biologica
  • 2 tazze di riso basmati da agricoltura biologica
  • 1/4 cucchiaino di zafferano da agricoltura biologica
  • 2 cipolle verdi o porri da agricoltura biologica
  • 1/2 cucchiaino semi di cumino da agricoltura biologica
  • 1/2 cucchiaino di timo fresco da agricoltura biologica
  • 1/4 cucchiaino coriandolo macinato da agricoltura biologica
  • 1/4 cucchiaino cumino macinato da agricoltura biologica
  • 1/2 scorza di limone grattugiato da agricoltura biologica
  • 1/4 cucchiaino scorza d’arancia grattugiata da agricoltura biologica
  • 1 tazza di semi di melograno da agricoltura biologica
  • olio evo da agricoltura biologica

Preparazione:

Fate tostare le mandorle, con un poco di olio, a fuoco medio per 5 minuti: quando saranno leggermente dorate, trasferitele in una ciotola grande.
Cuocete il riso basmati in acqua calda e zafferano, scolatelo e aggiungetelo nella ciotola insieme alle mandorle.
Condite con le spezie, le scorze di limone e arancia, i semi di melograno e le cipolle (o i porri) affettate sottili.
Aggiustate di sale, aggiungete un poco di olio extravergine di oliva  a crudo e servite.

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Fonte foto 1 www.vegetariantimes.com