basilico 1200 900

Risotto al basilico

Cercate la ricetta per un risotto semplice e profumato, facilissimo da realizzare, che vi faccia ancora pensare all’estate?

Ingredienti

  • 320 gr di riso vialone nano da agricoltura biologica
  • 1 fascetto di basilico (circa 30 foglie)
  • 1 pomodoro da agricoltura biologica
  • 2 lt di brodo vegetale da agricoltura biologica
  • 1 scalogno da agricoltura biologica
  • 30 gr di parmigiano vegetale
  • olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica
  • sale &pepe

Lavate il basilico e pestate le foglie in un mortaio con 40 ml di olio, il parmigiano, sale e pepe.

Sbucciate il pomodoro e lo scalogno e fateli soffriggere in un tegame con un poco di olio: dopo qualche minuto aggiungete il riso e fatelo tostare per un altro minuto ancora.

Iniziate a versare nel tegame, un mestolo alla volta, il brodo vegetale, mescolando di continuo.

Dopo 15/18 minuti circa togliete il riso dalla fiamma e mantecatelo con la crema di basilico che avete già realizzato.

Buon appetito!

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Fonte foto 1 balancedbabe.com