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Patate, asparagi e ceci: GNAM!

Le giornate si scaldano e avete voglia di cibi freddi e leggeri? Vi proponiamo oggi una insalata allegra e luminosa, profumata erbe e di primavera: insalata di patate, asparagi e ceci.

Ingredienti

  • 300 gr asparagi da agricoltura biologica
  • 300 g di patate da agricoltura biologica
  • 150 g di ceci in barattolo da agricoltura biologica
  • 1 mazzetto di rucola da agricoltura biologica
  • 2 cucchiai di olio EVO da agricoltura biologica
  • 1 cucchiaio di salsa di soia da agricoltura biologica

 asparagi grandi

Procedimento:

Lavate le patate e fatele cuocere in acqua bollente per circa mezz’ora. Una volta cotte e raffreddate, sbucciatele e tagliatele a dadini.

Nel frattempo, dopo averli lavati ed aver eliminato la parte più dura, la bianca per intenderci, cuocete gli asparagi in una padella antiaderente con un poco di acqua per 7/8 minuti.

Mescolate in una scodella gli asparagi freddi tagliati a rondelle, i dadini di patate, i ceci già cotti e le foglioline di rucola.

Condite il tutto con un’emulsione di olio EVO e salsa di soia.

Solonatura è aperto tutti i giorni, tranne la Domenica, dalle 10 alle 20 .

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Da SoloNatura, a Roma, trovate ogni giorno verdura fresca da agricoltura biologica, un vastissimo reparto di generi alimentari bio, cosmetica eco bio, integratori naturali, abbigliamento e calzature.

Fonte foto 1 primochef.it

Fonte foto 2 Condé Nast Live!

Insalata di cavolfiore e olive

Cercate un contorno nutriente e leggero da preparare in anticipo per godervi la cena e rilassarvi? Avete mai provato l’insalata di cavolfiore e olive?

Ingredienti

  • 500 g di cavolfiore da agricoltura biologica
  • 1 spicchio di aglio da agricoltura biologica
  • 100 gr di olive nere da agricoltura biologica
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva da agricoltura biologica
  • sale, prezzemolo e peperoncino da agricoltura biologica

Preparazione:

Tagliate il cavolfiore eliminando le foglie esterne e il gambo. Lessatelo in acqua bollente salata (circa 10 minuti) o meglio ancora cuocetelo al vapore (circa 15 minuti), evitando che si spappoli. Appena cotto, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Preparate un trito di aglio e prezzemolo. Ponete in un insalatiera il cavolfiore, insieme alle olive, al trito, all’olio extravergine e, se vi piace, condite con un pizzico di peperoncino.

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Fonte foto 1 https://www.latimes.com/