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Carpaccio di zucchine e parmigiano

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Una ricetta facilissima, uno squisito carpaccio di zucchine che può essere impiegato come antipasto o come contorno!

Ingredienti:

Preparazione:

Lavate e asciugate le zucchine, poi tagliatele con un pelapatate nel senso della lunghezza, ottenendo tante fettine sottili. In una ciotolina preparate una emulsione mescolando sale, olio e limone. In un piatto da portata fate uno strato di zucchine, spennellate la superficie con l’emulsione e fate ancora uno strato di zucchine, spennellate di nuovo e procedete cosi fino a terminare le verdure. Cospargete l’ultimo strato con le scaglie di parmigiano. Lasciate marinare per circa tre ore in frigo prima di servire.

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Fonte foto 1 www.ricettealvolo.it

Le zucchine, regine d’Estate

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Abbiamo scritto tante volte di quanto sia sano ed importante consumare sempre frutta e verdura di stagione, meglio se proveniente da agricoltura biologica. Oggi, dunque, parliamo delle proprietà e dei benefici delle zucchine, regine dell’Estate.

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Ipocaloriche, diuretiche e blandamente lassative, le zucchine sono perfette per rimettersi in forma: composte prevalentemente di acqua, sono una miniera di sali minerali e vitamina A.

Hanno inoltre effetti rilassanti, favoriscono il sonno e contrastano la stitichezza.

Potete prepararle in tanti modi semplici e diversi:

  • grigliate in forno, con l’aggiunta di sale, olio e semi di sesamo
  • ripiene in forno, ad esempio con tofu e pomodorini
  • crude a carpaccio, tagliate sottili e condite con olio e limone
  • come aggiunta ad un pesto leggero
  • in una frittata tradizionale, se mangiate le uova

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Fonte foto 1 www.saporiedissaporifood.it/

Fonte foto 2  ricette.pourfemme.it

Fonte foto 3 www.veganmania.it

Quanto è buono il riso rosso?

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Il riso rosso integrale, particolarmente ricco di fibre e sali minerali, è fonte di fosforo, magnesio, antiossidanti e proteine vegetali.
Perfetto per chi è a dieta, non contiene glutine per cui può essere consumato senza problemi anche dai celiaci.

Oggi vi proponiamo di cucinarlo con zucchine e menta:

Ingredienti:

  • 300 g. di riso rosso da agricoltura biologica
  • 3 zucchine da agricoltura biologica
  • 1 cipolla da agricoltura biologica
  •  pinoli o mandorle da agricoltura biologica
  • 10 foglie di menta da agricoltura biologica
  •  olio evo da agricoltura biologica
  •  pepe da agricoltura biologica
  • sale  e pepe qb

Preparazione:

Fate cuocere il riso in acqua salata, se preferite utilizzando una pentola a pressione.
Mentre il riso cuoce, lavate e  tagliate a rondelle le zucchine e poi cuocetele per qualche minuto in padella  con 2 cucchiai d’olio evo, la cipolla tritata, i pinoli, le mandorle e la menta.
Quando il riso sarà cotto, mescolatelo alle zucchine trifolate e aggiungete in superficie, per decorare,  le foglioline di menta rimaste.

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Fonte foto 1 https://www.picswe.com