cavolo nero e curcuma

Zuppa di cavolo nero e curcuma

Cosa c’è di meglio per contrastare il freddo di una buona zuppa calda preparata con le verdure di stagione come il cavolo nero?

Provate questo delizioso piatto con cavolo nero e curcuma, una calda coccola per il corpo e la mente.

Ingredienti:

300 gr di cavolo nero da agricoltura biologica (senza la costa centrale)
150 gr fagioli cannellini da agricoltura biologica (già cotti)
3 patate medie da agricoltura biologica
1 cipolla da agricoltura biologica
olio extravergine di oliva
1 l brodo vegetale caldo
sale e pepe qb
1 cucchiaino curcuma

Procedimento:

In una pentola rosolare la cipolla tritata finemente con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Unire le patate tagliate a cubotti e rosolare leggermente per circa 2-3 minuti. Unire il cavolo nero tagliato a listarelle sottili (senza la costa centrale) e i legumi. Aggiungere il brodo vegetale caldo e la curcuma. Salare e pepare.
Cuocere per circa un’ora, poi spegnere il fuoco e unire la punta di cucchiaino di curcuma.
Impiattare e condire con un cucchiaio scarso di olio extra vergine d’oliva.

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Fonte foto 1 www.pentagrammidifarina.com