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Salsa agrodolce di peperoni, pomodorini e zenzero

Oggi vi suggeriamo una salsa profumata e leggermente piccante, ideale da spalmare sul pane per accompagnare aperitivi sfiziosi e pinzimoni estivi ma ottima anche per condire un piatto di pasta o un’ insalata di cereali integrali.

Ingredienti per 4 persone:

  • 5 pomodorini da agricoltura biologica
  • 2 peperoni  dolci da agricoltura biologica
  • 1 cucchiai di aceto balsamico da agricoltura biologica
  •  olio e.v.o. da agricoltura biologica
  • radice di  zenzero in polvere da agricoltura biologica
  • sale q.b.

Preparazione

Tagliare i peperoni a rondelle larghe, dopo aver eliminato il cappuccio e i semi all’interno.

Tagliare i pomodorini a pezzetti e saltarli in padella con un po’ di olio.

Aggiungere poi i peperoni, un pizzico di sale e bagnare il tutto con un cucchiaio di aceto balsamico.

Lasciare appassire i peperoni per 7/8 minuti a fuoco lento, aggiungendo un po’ di acqua.

A cottura ultimata grattugiare nel composto di pomodori e peperoni un po’ di fresco zenzero e  amalgamare il tutto con un frullatore ad immersione.

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Fonte foto 1 www.ilgiornaledelcibo.it

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Skordalia: salsa greca di patate e aglio

Il nome di questa deliziosa salsina deriva dal greco “skordo”, che significa aglio.

Molto diffusa nelle isole, nota in diverse varianti, è una salsa morbida che può essere utilizzata per accompagnare le verdure grigliate, il pesce fritto oppure, all’aperitivo, un buon bicchiere di vino.
Semplicissima da realizzare, potrete adattarla meglio al vostro gusto aumentando o diminuendo le dosi di aglio.

Ingredienti:

  • 400 gr di patate da agricoltura biologica
  • 1 cucchiaio di aceto da agricoltura biologica
  • 6 spicchi di aglio da agricoltura biologica
  • 100 ml olio extravergine di oliva da agricoltura biologica
  • sale qb
  • olive greche oliva da agricoltura biologica

Preparazione:
Fate bollire le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate.  Aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati (dopo averne aliminato l’anima), olio, aceto e sale e mescolate tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
Lasciatela riposare in frigo un’oretta e poi servitela, meglio se accompagnata da olive greche.

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Fonte foto 1 La p’tite cuisine de Pauline