Carpaccio di zucchine e parmigiano
Una ricetta facilissima, uno squisito carpaccio di zucchine che può essere impiegato come antipasto o come contorno!
Ingredienti:
- 4 zucchine da agricoltura biologica
- olio extra vergine d’oliva da agricoltura biologica
- 1 limone da agricoltura biologica
- scaglie di parmigiano da agricoltura biologica
- sale e pepe
Preparazione:
Lavate e asciugate le zucchine, poi tagliatele con un pelapatate nel senso della lunghezza, ottenendo tante fettine sottili. In una ciotolina preparate una emulsione mescolando sale, olio e limone. In un piatto da portata fate uno strato di zucchine, spennellate la superficie con l’emulsione e fate ancora uno strato di zucchine, spennellate di nuovo e procedete cosi fino a terminare le verdure. Cospargete l’ultimo strato con le scaglie di parmigiano. Lasciate marinare per circa tre ore in frigo prima di servire.
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Fonte foto 1 www.ricettealvolo.it
