Crema de elote o vellutata di mais
Oggi vi presentiamo questo semplice piatto della tradizione messicana: una ricetta antichissima che affonda le sue origini nel Messico Precolombiano.
Elote, infatti, è il termine messicano per definire il mais che deriva dall’azteco elotl.
Il mais è un alimento privo di glutine (adatto dunque per chi soffre di celiachia), ipocalorico e ricco di sali minerali e fibre.
Ingredienti:
- 3 pannocchie di granoturco o 300 gr di mais in barattolo da agricoltura biologica
- 2 spicchi d’aglio da agricoltura biologica
- 1 cipolla da agricoltura biologica
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva da agricoltura biologica
- 1/2 lt di brodo vegetale da agricoltura biologica
- Sale e pepe da agricoltura biologica
Preparazione:
Se avete a disposizione il mais in pannocchie, togliete i chicchi dalla pannocchia con un coltello da cucina.
Ponete in una padella i chicchi di mais (sgocciolati se provenienti da un barattolo), l’aglio e la cipolla triturati, un filo d’olio e fate rosolare a fuoco vivace per circa 2-3 minuti.
Coprite con il brodo vegetale e fate cuocere per circa mezz’ora.
A cottura ultimata, passate tutto con un frullatore ad immersione, aggiustando di sale e pepe.
In base ai vostri gusti, potrete scegliere se aggiungere a questa delicata ricetta base del peperoncino, del coriandolo, della curcuma o della panna di soia.
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Fonte foto 1 www.aztecaamerica.com