Crema di cavolo nero – ricetta vegan

L’Inverno ormai è alle porte e sempre più spesso sentiamo la necessità, soprattutto a cena, di piatti caldi e corroboranti.
Oggi vi proponiamo la crema di cavolo nero, un ortaggio molto utilizzato nella cucina toscana -ma di fatto poco conosciuto- e ricco di proprietà antiossidanti.

Ingredienti:

  • 1 kg cavolo nero da agricoltura biologica
  • 300 gr patate da agricoltura biologica
  • 1 cipolla o 1 porro da agricoltura biologica
  • brodo vegetale da agricoltura biologica
  • olio extra vergine d’oliva da agricoltura biologica
  •  sale qb

Preparazione
Tagliate finemente la cipolla (o il porro) e fatela soffriggere leggermente con un po’ di olio extravergine di oliva.
Sbucciate le patate , tagliatele a cubetti e mettetele nella casseruola insieme al soffritto lasciando cuocere per una decina di minuti. Pulite il cavolo nero, eliminando le coste più grosse, e  aggiungetelo sul fuoco alle altre verdure. Coprite il tutto con il brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco vivace per circa 30 minuti.

Quando la zuppa sarà cotta trasformatela in crema con un frullatore ad immersione.
Versatevi sopra un filo di  olio extravergine di oliva e servite.

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Fonte foto 1 marksvegplot.blogspot.it