Crema di topinambur
La vellutata di topinambur è assai leggera e gustosa, proprio perché questo tubero dal sapore particolare, tra la patata e il carciofo, è poco calorico e molto nutriente.
Ingredienti:
- 400 gr Topinambur da agricoltura biologica
- 2 Patate da agricoltura biologica
- 1 Cipolla da agricoltura biologica
- Brodo vegetale q.b.
- 2 Porri da agricoltura biologica
- Olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica
- Sale & pepe q.b
Preparazione:
In un tegame fate appassire la cipolla tritata e il topinambur tagliato a cubetti in due cucchiai d’olio extra vergine d’oliva. Aggiungete le patate a fettine sottili, il brodo e portate a cottura per 35/40 minuti. Frullate il composto, aggiustate di sale e pepe e servite, se volete con dei crostini caldi.
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Fonte foto 1 www.donnapress.it