Crema di topinambur

La vellutata di topinambur è assai leggera e gustosa, proprio perché questo tubero dal sapore particolare, tra la patata e il carciofo, è poco calorico e molto nutriente.

Ingredienti:

Preparazione:

In un tegame fate appassire la cipolla tritata e il topinambur tagliato a cubetti in due cucchiai d’olio extra vergine d’oliva. Aggiungete le patate a fettine sottili, il brodo e portate a cottura per 35/40 minuti. Frullate il composto, aggiustate di sale e pepe e servite, se volete con dei crostini caldi.

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Fonte foto 1 www.donnapress.it