Risotto alle fragole

Cercate un piatto insolito, delicato e raffinato?

Che ne dite di un risotto alle fragole, profumato e agrodolce?

Ingredienti:

  • 300 gr Riso Carnaroli da agricoltura biologica
  • 1/2 bicchiere Vino bianco da agricoltura biologica
  • 1 lt Brodo vegetale da agricoltura biologica
  • 1 Scalogno da agricoltura biologica
  • 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva da agricoltura biologica
  • 250 gr Fragole da agricoltura biologica
  • 40 gr Burro vegetale
  • 80 g Formaggio Yogurt di Soia o Caprino
  • Sale fino q.b.

Dopo aver preparato un buon brodo vegetale, fate appassire lo scalogno tritato in un tegame con olio di oliva per 5 minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare per altri 2-3 minuti, mescolando spesso.

Sfumate con il vino bianco  e iniziate a versare poco alla volta il brodo vegetale: mescolate spesso il risotto per non farlo attaccare.

Quando il riso sarà cotto, dopo circa 25 minuti, fatelo mantecare con burro e formaggio vegetale.

Aggiungete infine, sempre a fuoco spento, le fragole a pezzetti e amalgamate tutto.

Buon appetito!

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Fonte foto 1 tarasmulticulturaltable.com