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Voglia di zuppa? Provate la zucca, protagonista dell’Autunno!

Se fuori è arrivato il freddo e avete voglia di scaldarvi e coccolarvi un po’, cosa può esserci di meglio di una zuppa sana e gustosa?

Prepararla è semplice, se riuscite a  combinare nella giusta maniera verdure biologiche di stagione a legumi e cereali.

Oggi vi proponiamo la zuppa tipica dell’Autunno a base di zucca, un ortaggio ricco di vitamine, aminoacidi e minerali, efficace contro la stitichezza e noto per le sue proprietà remineralizzanti e antiossidanti.

Zuppa di zucca – ricetta vegan

Ingredienti:

600 gr di zucca da agricoltura biologica – brodo vegetale da agricoltura biologica (se non avete tempo di preparare un brodo vegetale con verdure fresche biologiche vi suggeriamo di utilizzare in alternativa il dado vegetale Rapunzel o Natursoup ) – 1 porro da agricoltura biologica- Olio di oliva extravergine bio

  • Tagliate in pezzi grossolani la zucca già pulita e sbucciata.
  • Mettete a soffriggere i porri, tritati finemente, e, dopo un paio di minuti, aggiungete la zucca mescolando il tutto.
  • Sfumate con brodo vegetale da agricoltura biologica e fate evaporare.
  • Aggiungete il sale e, di volta in volta, un mestolo di brodo fino a quando, dopo una mezz’ora circa, la zucca non sara morbida e ben cotta.
  • Ultimata la cottura passate con un mixer ad immersione.
  • Potete guarnire e aromatizzare la crema di zucca come preferite con delle mandorle tostate, dei semi di zucca,  un filo di shoyu o un pizzico di zenzero.

 

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Da SoloNatura, a Roma, trovate ogni giorno verdura fresca da agricoltura biologica, un vastissimo reparto di generi alimentari bio, cosmetica eco bio, integratori naturali, abbigliamento e calzature.

Fonte foto 1 www.cucinio.it

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Il freddo si avvicina ed è tempo di brodo

Il brodo vegetale, particolarmente indicato per le serate autunnali e invernali, è facilissimo da preparare e permette anche di riciclare tutte le verdure che sono rimaste qualche giorno di troppo in frigorifero ;)

Ideale nello fase dello svezzamento, è una preparazione di base utile anche per insaporire tantissime altre ricette, indispensabile, ad esempio, per la riuscita di risotti e zuppe di cereali.

Quali verdure utilizzare? Le vostre preferite, ovviamente, purché siano da Agricoltura Biologica.

In questa stagione, oltre agli immancabili Sedano-Carota-Cipolla potreste scegliere la Zucca, i Porri oppure i Funghi aggiungendo poi, se di vostro gradimento timo, prezzemolo o basilico.

Se state preparando invece un brodo per lo svezzamento vi consigliamo di impiegare 1 zucchina, 1 carota, 1 patata e 1 gambo di sedano.

Seguite la nostra ricetta:

  • Lavate bene le verdure e sbucciatele se necessario
  • Tagliate tutto grossolanamente e ponete le verdure in una pentola di acqua fredda
  • Portate rapidamente ad ebollizione ma poi abbassate la fiamma e fate cuocere per una quarantina di minuti a fuoco lento.
  • Ultimata la cottura, filtrate il brodo o, se preferite, sminuzzate le verdure con un frullatore ad immersione

Una volta freddo, il brodo si mantiene in frigo per 3 giorni.

In alternativa potete congelare il brodo, conservandolo in barattoli di vetro ben puliti o in sacchetti ermetici.

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Fonte foto 1 www.inspiredtaste.net

 

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Le verdure d’ Autunno

Vi mancano i colori dell’estate, riportate l’allegria in cucina con tante zuppe di zucca, funghi e cavoli!

La zucca, adatta a mille ricette diverse e facilmente digeribile, possiede proprietà diuretiche, rinfrescanti e lassative oltre ad una notevole quantità di Omega3, Vitamina A e Betacarotene.

I funghi freschi, poi, sono una fonte preziosa di sali minerali e  Vitamine del Gruppo B, indispensabili al buon funzionamento del sistema nervoso.

Mix of autumn wild forest edible mushrooms on black board

Tutti i cavoli, ipocalorici ma ricchi di vitamine, minerali e acido folico si contraddistinguono per il potere antiossidante. Purificano il sangue e aiutano l’organismo nella produzione di emoglobina, utile a prevenire le anemie.

I broccoli, infine, sono la verdura più ricca di Vitamina C oltreché una miniera di sali minerali come calcio e potassio.

I porri, originari del Medio Oriente, sono presenti sul mercato tutto l’anno ma le varietà invernali hanno in genere dimensioni maggiori rispetto alle varietà estive.  Fonte di fosforo, magnesio, zolfo e potassio, hanno proprietà diuretiche e si rivelano un rimedio utile per chi soffre di ipertensione e ritenzione di liquidi.

Non dimenticate che frutta e verdura di stagione sono un alleato prezioso per la salute!

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Fonte foto 1 nishime.org/

Fonte foto 2 www.starbene.it

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I frutti dell’autunno

L’Autunno porta spesso con sé stanchezza e malumore sia perché l’organismo deve abituarsi ad una quantità minore di luce sia perché le temperature più fredde e le piogge comportano i primi malanni.

Quali sono i frutti di stagione che ci aiutano a prevenire il malessere e a mantenere una salute ottimale ricaricandoci di energia?

L’uva, ad esempio, è ricchissima di  sali minerali come il ferro, utile nella prevenzione dell’anemia, di vitamine, che rafforzano le difese immunitarie, ma anche di polifenoli antiossidanti.

Le pere, diuretiche  e ipocaloriche, ideali per favorire la digestione, grazie all’elevato contenuto di fibre (pectina e lignina), consentono di  depurare l’organismo ma anche di regolarizzare l’intestino, tenendo sotto controllo il livello di colesterolo.

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Il cachi, un tesoro di fibre e antiossidanti, è perfetto contro la stitichezza .

Le arance, le clementine e gli agrumi da impiegare per deliziose spremute energizzanti al mattino: gli agrumi contengono infatti circa 50 mg di vitamina C per 100 g di frutta, oltre alle vitamine B1, B2, B3 e sostanze antiossidanti.

Ricordate che consumare frutta di stagione, meglio se da agricoltura biologica, vi permette, oltreché di risparmiare, di mangiare sano, di evitare pesticidi e sostanze di sintesi, di godere delle naturali proprietà nutrizionali degli alimenti e di rispettare il pianeta.

Venite da SoloNatura a scegliere i migliori Agrumi da Agricoltura Biologica ma anche  cosmetici ed integratori arricchiti di Vitamina C: ci trovate tutti i giorni, dalle 10 alle 20 con orario continuato, in Via E. Filiberto 128 a Roma, Esquilino.

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Fonte foto 1 www.stradadellaromagna.it/

Fonte foto 2 healthdefine.com/

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Vitamina C: un concentrato di bellezza e salute

La vitamina C, anche nota come acido ascorbico, è indispensabile al corretto svolgimento di varie funzioni organiche come la produzione di collagene  (presente nella pelle, nelle articolazioni, nei muscoli, nelle ossa, nei denti ecc, ai quali conferisce resistenza ed elasticità) e la sintesi di carnitina, un aminoacido altamente energetico responsabile della trasformazione degli acidi grassi in energia.

E’ inoltre un potente antiossidante che riduce i danni causati dai radicali liberi, collegati all’invecchiamento precoce dei tessuti.

vitamina C

Ma i benefici che è in grado di apportare all’organismo sono molteplici:

  • Sostiene il naturale benessere del sistema immunitario
  • Abbassa il colesterolo, regola il metabolismo dei lipidi  e favorisce l’assorbimento di ferro e calcio.
  • Agisce come disintossicante, poiché libera le cellule dalle tossine.
  • Favorisce il processo di drenaggio dei liquidi e rappresenta un ottimo aiuto contro la cellulite.
  • Protegge i vasi sanguigni e riduce la pressione arteriosa.

Le migliori fonti naturali di vitamina C, oltre agli agrumi, sono fragole, pomodori, patate, peperoni rossi, broccoli, kiwi, carote, mirtilli, sedano , spinaci e aglio.

Oltre ad assumere la Vitamina C attraverso la dieta, però, è possibile utilizzare integratori, prodotti per capelli o cosmetici arricchiti con tale sostanza.

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Fonte foto 1 www.journaldesfemmes.fr

Fonte foto 2 www.castellinotizie.it

Fonte foto 3 annaontheclouds.ifood.it

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Gnocchi, passione vegana e senza glutine!

Ingredienti per 4 persone

1 kg di patate biologiche a pasta rossa o bianca

300 g. di farina di riso

sale q.b.

Far bollire le patate con la buccia in acqua salata. A cottura ultimata, circa 20 minuti, schiacciare le patate con l’apposito strumento o con una forchetta. Aggiungere poi la farina ed iniziare a formare l’impasto su una spianatoia. La quantità di farina è indicativa: è necessario continuare ad aggiungerne fino a quando l’impasto si staccherà, senza appiccicare, dalle mani. Creare un panetto con l’impasto e poi delle striscioline di circa 1 pollice di diametro. Tagliare gli gnocchi di circa 1 o 2 cm l’uno. Cospargerli di farina e farli riposare per una ventina di minuti prima di cucinarli e condirli con il sugo che preferite.

Per preparare gnocchi ancora più gustosi e fantasiosi è possibile utilizzare 1/2 quantità di patate e 1/2 di zucca.

Se preferite invece colorare  e insaporire i vostri gnocchi con rapa rossa o spinaci considerate 2/3 di patate e 1/3 di verdure, sempre lessate e strizzate bene.

Buon appetito!

Vi aspettiamo da SoloNatura, tutti i giorni, tranne la domenica dalle 10 alle 20, per consigliarvi i migliori ingredienti da agricoltura biologica.

Se invece volete acquistare on line potete farlo attraverso www.solonatura.bio

Fonte foto 1  www.pastazini.it

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Proteggi i tuoi capelli con il miglio

Il miglio (Panicum Miliaceum) è un cereale molto antico appartenente alla famiglia delle Graminacee, nutriente, digeribile e ricco di preziosi sali minerali (ferro, silicio e fosforo) e aminoacidi essenziali.

Utile  contro la stipsi, ha proprietà diuretiche e depurative perché aiuta reni e fegato a eliminare le tossine. Grazie al contenuto di acido salicilico, il miglio è efficace anche nel rinforzare il benessere di capelli, unghie e denti.

Il miglio cuoce velocemente e non necessita di ammollo: poiché i chicchi sono ricchi di amido e, in cottura, tendono ad addensarsi, questo cereale può essere impiegato anche nella preparazione di sformati e polpette.

Se non lo avete mai assaggiato, che aspettate a provarlo?

Vi proponiamo qui una deliziosa ricetta 100% veg ideata da primochef.it: MIGLIO CON ZUCCA E FUNGHI

Ingredienti: 

  • 350 g di miglio da agricoltura biologica
  • 300 g di zucca da agricoltura biologica
  • 200 g di funghi da agricoltura biologica
  • 1 scalogno da agricoltura biologica
  • 1 bicchiere di vino bianco da agricoltura biologica
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva da agricoltura biologica q.b.
  • brodo vegetale da agricoltura biologica q.b.

Preparazione

Fate scaldare una pentola con il brodo vegetale. Nel frattempo, pulite la zucca rimuovendo la buccia esterna e tutti i semi, poi tagliatela a piccoli pezzettini. Allo stesso tempo, pulite anche i funghi, rimuovendo tutte le parti terrose con l’aiuto di un coltello e tagliateli grossolanamente. Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire con due cucchiai di olio di oliva in una casseruola. Aggiungete la zucca e anche il miglio, infine salate e pepate e fate saltare per pochi minuti. Sfumate con un bicchiere di vino bianco e aggiungete i funghi, poi cominciate a versare gradualmente il brodo vegetale fino a quando il miglio non sarà ben cotto. Aggiustate di sale se necessario e servite il vostro miglio alla zucca e funghi con un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Buon appetito!

Sul nostro shop on line potete acquistare

  • Miglio soffiato
  • Miglio decorticato

 

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zuppa cipolle French-Onion-Soup-3-1200x800

Zuppa di cipolle

Una ricetta tipica della cucina francese, nata come piatto povero ma ormai considerata come un piatto di alta cucina.

Proviamo a prepararla insieme!

Ingredienti:

 

Tagliate le cipolle a fette sottili e lasciatele appassire in padella con del burro per 10 minuti circa. Quando sono diventate morbide aggiungete della farina e poi sfumate con il brodo e, se vi piace, con un po’ di vino bianco. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a far assorbire completamente la farina.
Lasciate cuocere ancora per almeno 30 minuti a fuoco moderato, con un coperchio, aggiungendo man mano il brodo rimasto. La vostra zuppa morbida, densa e delicata è pronta! Salate, pepate e servite con crostoni di pane.

 

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Venite a scegliere da noi gli ingredienti migliori per tutte le vostre ricette!

Fonte foto 1 www.veggiesbycandlelight.com/

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Cipolle gratinate

Una ricetta molto semplice e stuzzicante che può essere servita come contorno o come antipasto.

Ingredienti:

  • 1 kg cipolle piatte da agricoltura biologica
  • 100 ml di aceto di mele da agricoltura biologica
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato vegetale
  • 2 cucchiai di pangrattato da agricoltura biologica
  • olio extravergine d’oliva da agricoltura biologica
  • sale e pepe qb

Sbucciate le cipolle e fatele cuocere in acqua bollente e aceto per circa 20 minuti: non dovranno essere troppo morbide, perché termineranno la cottura in forno.

Scolate le cipolle, tagliatele a metà e adagiatele in una teglia, foderata di carta forno.

Cospargete le cipolle con il formaggio e il pangrattato. Salate, pepate, condite con olio e cuocete in forno a 180° per circa 10 minuti.

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Fonte foto 1 https://primochef.it/